香辣毛豆是一道以毛豆荚和辣椒丝为主料的传统川菜，属于家常烹饪方式，兼具佐餐与零食功能，体现了川菜注重调味与食材本味结合的特点。
其主料为新鲜毛豆荚，搭配辣椒丝、盐、黑胡椒、辣油等调料，制作过程包含清洗、预处理（如剪角、盐水浸泡）、加热（微波、炒制或水煮）及调味等步骤，成品保留毛豆清香与辣椒的刺激口感 。毛豆富含植物蛋白、膳食纤维及钾、铁等矿物质，辣椒则含有维生素C与胡萝卜素，适合夏季搭配冷饮食用 。需注意毛豆需充分煮熟以避免健康风险，过敏体质者慎食。
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