紫菜卷（外文名：gimbap，韩语：김밥）是韩式料理的代表性食物，中文译名依据中国习惯称为"紫菜卷饭"，其历史可追溯至古代朝鲜半岛，19世纪初已有明确记载 。核心食材包括紫菜、米饭及黄瓜、胡萝卜、菠菜、火腿、腌萝卜等配菜 。根据韩国国立国语院2014年制定的标准译名，其拉丁字母标记与韩语发音同为"gimbap" 。
该食品衍生出芝士、鸡蛋、乌鸡、土豆泥等多种变体，并发展出无米紫菜包饭等创新做法，配方可自由调整 。预处理步骤包含蔬菜焯水、蛋皮煎制及肉类煎炒，米饭常拌入盐、香油等调料 。紫菜富含胆碱、钙、铁等元素 。韩国影视作品的传播使其在中国市场受到关注，韩国干紫菜对华出口量有所增长 。2023年，美国连锁超市Trader Joe's推出的韩式紫菜包饭受到关注 。在韩国，它已成为平民饮食的代表，常见于便利店，其价格波动被视为经济指标之一，并频繁出现在影视作品中 。部分做法使用低卡食材替代传统配料 。
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