洗净猪大肠（要尽量洗干净，将大肠翻过来，把里面的毛绒绒的东西撕掉），待用。
洗净糯米，将泡软的香菇切粒状；香菇粒、香菇水加入糯米中，再加适量的水，加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。
将大肠剪成30-40厘米每段，每段的一端先用缝衣线扎紧，后往大肠里灌入做法二的材料，每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半，加水至满，另一端再用缝衣线扎紧。
将大肠形状弄均匀，放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时，即成型。将蒸熟的灌猪肠切块，蘸蜂蜜、辣椒等均可。
1、主料：2条，500克。
2、辅料：白糖150克，花生油100克。
1、糯米用清水淘净，浸泡4小时，滤去水。
2、猪大肠摘净油脂，翻洗干净，套上漏斗，将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内，边装边用手指将米向里推，装七成满后用绳子缚住肠口，每隔30厘米用绳子缚紧。上蒸笼蒸5分钟撤盖，用小竹签在各段刺通几个小孔，再盖上笼盖，蒸至熟透，取出凉干，切成马蹄片状。
3、锅置旺火粘，烧热后，用油滑锅，将切成片的糯米大肠油煎至金黄色时即可装盘，上菜时把白糖盛于小碟，食时醮糖即可。
用料： 糯米 猪肠衣 花生 盐
我只用这四种做的，还可以加香菇、莲子、猪油、虾米、其他调料，这种味道就更好吃一点了。
喜欢别的口味的，可以自行发挥。
1、糯米用盐水充分浸泡，时间是至少三个小时，我一般是泡5小时左右。
2、花生米洗干净，浸泡两个小时。
3、浸泡好的花生米，切碎备用。
4、糯米泡好捞出，花生碎放入浸泡好的糯米中，搅拌均匀
5、肠衣洗净泡好以后，用灌肠器把糯米花生混合物灌进肠衣中，因为是颗粒状，肯定不好弄，要注意，别捅破肠衣。
6、可以不要一次性塞太长，可以15cm就分段绑好。
7、做好的糯米肠用牙签戳小洞排气，避免蒸的时候开裂。送入烧开水的蒸锅中蒸制35-40分钟左右，至完全软糯即可。
走出旅店看见远处有星星火光，走近一些看见是一家不起眼的烧烤摊，摊上东西琳琅满目，大部分都是见怪不怪的食物，但是各式各样的虫子，凉皮，以及糯米灌肠属实被惊艳到了，外面的肠衣经过烤制起了一层微微的脆壳。
吃起来还是埂啾啾的有嚼劲，肠子自带的那股味道加上烧烤调料的味道，再加上糯米的软糯微甜，回味起来有点上头有点想念，又有些不知怎样的情怀让嘴角微微上扬。
