鲫鱼炖豆腐是江浙一带传统名菜，属浙菜系与苏菜系。主料选用鲫鱼与豆腐，辅以猪肉、葱姜等，通过煎鱼后炖煮的工艺制成，成品具有咸鲜口味与奶白色汤底，核心技法包含去腥处理、火候控制及分阶段调味 。
该菜品以鱼肉鲜嫩、豆腐细滑为特色，汤汁融合鲫鱼蛋白与豆腐植物蛋白，营养价值较高。中医认为其具有益气健脾、利水消肿功效，现代营养学则强调其对心血管健康的益处。传统作为产妇滋补膳食时，需注意避免与大蒜、蜂蜜等食材同食 。烹饪过程中常见技巧包括热锅凉油煎鱼防粘、开水激汤增白及后期调味保鲜。
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