虫草菇排骨汤是一道以排骨、虫草菇为主料，搭配薏米仁、生姜、葱段等辅料炖煮而成的汤类菜品。制作时需将排骨焯水去血沫，重新加冷水后放入生姜、葱段及料酒慢炖20分钟，随后加入薏米仁和虫草菇继续小火炖煮，最后加食盐调味至排骨酥烂、薏米开花即可 。
该汤品因虫草菇的加入具有调节免疫、增强体质、延缓衰老等功效，对气血不足、咳喘、腰肢冷痛等症状有辅助效果，并对肺癌、肝癌具有辅疗作用。其汤鲜美，排骨炖煮软烂，虫草菇兼具嫩滑与筋道口感，薏米仁经慢火炖制后质地绵软 。
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