意大利面酱是用于调味意大利面的酱汁，主要分为红酱、青酱、白酱、黑酱四种基础类型，另有清酱、菌菇酱、肉酱等衍生种类 。
红酱以番茄为主料，常用作基础酱汁；青酱以罗勒、松子粒与橄榄油混合制成，常用于搭配意大利面或法棍；白酱以奶油或黄油为基底，多用于焗面、千层面及海鲜意面；黑酱则采用墨鱼汁调配，多用于海鲜意面 。部分配方会加入洋葱、蘑菇、牛肉糜等食材，通过炒制后与番茄酱熬煮至浓稠 。制作时通常需将洋葱、蒜末等辅料炒香，加入番茄或奶油等主料炖煮，并搭配盐、黑胡椒、乳酪等调味 。青酱起源于意大利北部热那亚地区，传统制作方法需用研钵碾碎原料，现代多用搅拌机处理 。保存时可分装冷冻，复热后仍能保持风味 。红酱含番茄素及维生素群，白酱则富含脂肪与矿物质成分 。
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