
萝卜饼(外文名:Radish cake),是江西省九江市传统煎炸类熟食,以面粉、老面、白萝卜为主要原料制成 。
该小吃以发面或酥面为皮,包裹萝卜丝馅煎制,成品色泽金黄、外焦里嫩,常作为早餐搭配清汤、水子冲蛋食用 。其制作工艺包含酥面及米浆两种方式:酥面法需经发面加碱后包馅煎黄,米浆法则将萝卜丝填入模具油炸 。原料中熟猪油、火腿丝增香酥面版本,菜籽油用于煎炸以保证空心酥脆 。本地白萝卜因水分足、肉质嫩成为主要馅料,辣椒粉、胡椒粉为常见调味料 。价格在1.5-2.5元间,街头摊点现煎现卖形成市井特色 。
历史可追溯至清末民初,与九江码头文化密切相关,现为当地民俗活动常见食品 。
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