糖醋汁是粤菜常用调味料，具有酸甜适口、色泽红亮的特点，由白醋、番茄沙司、糖、生姜等原料调配而成，需在0℃-4℃环境中密封保存30天。其经典调配比例为水、醋、糖、老抽、料酒5:4:3:2:1，适用于糖醋里脊、松鼠桂鱼等菜品。
制作方法分为三种：前两种需将蔬菜炒香后加水熬煮滤渣，再调味收汁，常用于餐馆；第三种家庭简化版直接混合番茄酱、糖、醋等勾芡制成。调配时依次加入盐、味精、白糖、胡椒粉、香醋等调料，经热油烧沸后加入番茄酱炒匀。制作时常将食材炸至外焦里嫩，再裹浇调配好的浓汁，可添加辣油丰富口感层次。
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