凉拌蒜薹，又称凉拌蒜苔，是以蒜薹为主料的中式凉拌菜品，常见搭配食材包括黑木耳、小米辣等，具有脆爽口感和蒜香风味 。其制作流程通常包含焯水、撕丝、调味三步骤，焯水时间多控制在1-2分钟，过凉水后通过牙签划丝或手工撕条，再拌入生抽、香醋、辣椒油等调料 。
该菜品富含维生素C、维生素E及钾、磷等矿物质，所含硫化物具有抗菌作用 。部分地区在烹饪时会加入蚝油、白糖提鲜，或通过冰水浸泡增强脆度 。作为夏季家常凉菜，其低热量特点适合控制体重人群，在青岛平度蒜薹宴中曾以"酸辣凉拌蒜薹"形式作为创意菜品呈现 。
想要了解更多“凉拌蒜薹”的信息，请点击：凉拌蒜薹百科
