油茶（外文名：oil tea）是发源于四川省达州市的传统小吃，属四川特色早餐品类，以大米磨粉熬制的米糊为主料，配以馓子及多种调料制成 。成品呈乳白色糊状，食用时加入捏碎的馓子，佐以油酥花生、榨菜粒、花椒油、芝麻油、红油等配料，形成绵滑与酥脆并重的复合口感 。
制作时需先将大米浸泡后打成米浆，经开水搅拌熬煮成糊 ，馓子则用面粉加盐水揉制，经发面后拉成细条油炸至金黄酥脆 。部分店家在米糊中添加猪板油提升香味，并严格控制原料新鲜度 。该小吃在川东北地区尤为常见，据《四川饮食志》记载，早在清末民初就已广泛流行于川东民间市集，部分老店经历多次搬迁仍保持传统工艺 。
想要了解更多“油茶（四川小吃）”的信息，请点击：油茶（四川小吃）百科
