李保国，男，1961年10月生，河南济源市人，中共党员，工学博士，上海理工大学医疗器械与食品学院教授、博士生导师，食品科学与工程研究所所长 。李保国是中国农业工程学会农产品加工与贮藏专业委员会常务理事 ，其被引频次为259，成果数为115 。
李保国于1990年至1996年任河南科技学院副教授 。他主要从事食品科学与工程领域研究，研究方向包括食品和农产品加工新技术、微胶囊化技术及节能技术等 。2016年，李保国参与完成的“中央厨房蔬菜加工保鲜关键技术集成与示范”项目荣获全国工商联科技进步奖二等奖 。2021年，李保国获评《食品科学》年度优秀审稿专家 。李保国作为从教40年教师代表受到慰问 。2025年，李保国获得上海理工大学退管工作优秀成果奖 。
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