春不老菜，又名黑菜，是江西省鄱阳县的特产蔬菜，为“鄱阳三宝”之一。 其形态虽似芥菜，但茎白而光滑，叶色墨绿，叶片肥厚且有茸毛，香味绵长清雅。 该蔬菜对生长环境要求独特，传统上仅在鄱阳镇东湖周边狭小地域内方能保持其优良品质，超出此范围则易发生变异，口感变差。
春不老菜经加工后可制成腌菜和盐菜（即霉干菜），是当地的传统食品。 历史上，春不老腌菜曾是鄱阳人应对灾年的重要食物。 后经农业科技研究，成功突破了其生长的地域限制，种植面积得以扩大，产量与经济效益显著提升。 以春不老菜为主要原料烹制的“春不老黄丫头”（黄丫头煮腌菜）是上饶市的特色名菜。
想要了解更多“春不老菜”的信息，请点击：春不老菜百科
