椒盐濑尿虾是粤菜系传统菜品，以濑尿虾（又称皮皮虾、虾蛄）为主料，搭配蒜茸、红椒、椒盐等辅料经油炸烹饪而成。制作时需剪去虾头尖刺及虾足，经两次油炸达到外酥内软效果，部分做法采用煎焗或湿椒盐翻炒工艺，强调椒盐用量调控以保证入味 。成品外壳酥脆，虾肉鲜甜，椒盐咸香与海鲜原味融合，常作为下酒菜或宴席菜肴 。
该菜品富含蛋白质及镁元素，虾青素成分有助于缓解时差反应。适宜中老年人、孕妇及心血管病患者食用，但需避免与葡萄、山楂等含鞣酸水果同食，过敏体质及皮肤病患者忌食。挑选时以4-6月肉质饱满期最佳，雌虾因带虾膏更受青睐，可通过腹部三条乳白色横线辨别雌雄；制作前需剔除虾线并剔除腐败变质个体 。
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