张家界三下锅，又称土家三下锅，是湖南张家界地区的传统土家族菜品 。其起源可追溯至明代嘉靖年间，相传由土司兵抗倭前将腊肉、豆腐、萝卜一锅煮的“合菜”演变而来 。传统主料为腊肉、豆腐、萝卜，后衍生出肥肠、猪肚、牛肚等多种食材组合 。
烹饪时需将食材炒香后炖煮，佐以辣椒等调料 。菜品分为干锅与汤锅两种形式，干锅无汤、麻辣味重，汤锅则辣度适中 。它是张家界的特色知名美食，曾被评为湖南14市州故乡菜 。关于其名称由来，有“下跪、下锅、下筷”的用餐习俗 与“三道工序” 等多种说法。
想要了解更多“张家界三下锅”的信息，请点击：张家界三下锅百科
