四川豆花
主料
大豆250g
辅料
辣椒2勺 花生5颗 芝麻1勺 盐1勺 植物油适量 葱姜末适量 胆水2勺
四川豆花的做法步骤
1. 1、先将大豆洗净用清水泡半小时，豆浆机快速粗破碎，继续泡约二十分钟
2. 2、二次豆浆机破碎成浆，放入锅里烧开滤渣
3. 3、滤渣
4. 锅底放一勺胆水（四川带来的，叫胆水，不知道其他地方叫什么，别的地方用石膏也可以）抹匀，倒入豆浆
5. 5.豆浆上再均匀加入一勺胆水，盖好锅盖，二十分钟后豆花基本成型，再用纱布盖上面把水盛出，用力挤压豆花变紧（纱布上用平底筛压住）
6. 最后把花生，芝麻，辣椒炒香磨碎，油烧热淋上搅拌，再加入喜欢的调料即可（葱姜蒜末等）
7. 豆花出锅了
