江科3号苦瓜是葫芦科苦瓜属的杂交一代大顶苦瓜品种，由江门市农业科学研究所选育，审定编号为粤审菜2016006，其选育与推广成果于2018年9月获得广东省农业技术推广奖三等奖 。该品种瓜形呈大顶形，表皮深绿色有光泽且分布圆条瘤，瓜长12.2~12.6厘米，横径9.01~9.10厘米，单瓜重约290-323克，肉质厚度达1.2-1.28厘米，商品率超过93% 。果实维生素C含量为87.4毫克/百克，可溶性固形物含量2.8克/百克，品质评分为84.6分 。
江科3号生长期春季约76天、秋季52天，耐热、耐寒及耐旱性强，耐涝性中等，中抗白粉病 。该品种适宜广东省春、秋季种植，2013-2014年省区试中春季平均亩产达1937.8公斤，较对照增产11.7%。栽培时需采用高畦双行定植，控制播种期并合理整枝追肥，重点防控高感病害枯萎病 。江科3号苦瓜曾于2021年被列入开平市农作物主导推广品种 。
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