番茄炒饭是以米饭、番茄为主要食材制作的咸香主食，常配以火腿丁、洋葱、鸡蛋等辅料，使用番茄酱、盐、糖等调味。
制作时需将番茄单独炒制成汁或使用番茄酱增加色泽，再与米饭混合翻炒，部分做法会先将鸡蛋液与米饭搅拌后下锅炒制。米饭多选用隔夜剩饭或略干米饭以防止粘连，番茄可烫皮切碎或直接切块使用。
基础步骤包括炒蛋、炒番茄、混合米饭翻炒三个阶段，衍生版本可加入咖喱、牛肉等配料调整风味。米中加油可使饭粒蓬松，搭配荤菜可提升营养均衡性。番茄含有维生素B、C及胡萝卜素，其维生素P含量居蔬菜前列，具有健胃消食、生津止渴等功效。
想要了解更多“番茄炒饭”的信息，请点击：番茄炒饭百科
