孵化是卵生或卵胎生动物胚胎破膜开始自由生活的过程，涵盖昆虫、鱼类、鸟类及爬行动物等生物类群。胚胎发育完成后通过机械动作及孵化酶分解卵膜，整批卵的孵化全程称为孵化期。
家禽孵化可采用自然抱孵与人工控制结合方式，现代全自动孵化机能精准调节温度（37℃～37.8℃）、湿度及通风条件，配合翻蛋操作促进胚胎均匀发育 。辅助孵化技术通过化学、机械或激光方法对胚胎透明带进行切薄或打孔处理，帮助破壳 。无壳孵化技术采用无菌操作和保鲜膜覆盖替代卵壳功能，实现龟类及禽类胚胎的无壳发育 。孵化率通常以出壳雏禽占受精蛋比例衡量，83%为较高水平 。
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