辣炒贝壳是以蛤仔为主要原料的中式菜品，属贝壳类海鲜料理 。其制作需经三步预处理：新鲜蛤仔经盐水浸泡去除泥沙后焯水至开口，保留鲜嫩口感；另需准备洋葱、红绿辣椒等配料及由料酒、辣椒面、酱油等调制的酱料。烹饪时先爆香辣椒、洋葱、姜蒜末，加入焯熟蛤仔与酱料快速翻炒，最后撒入炒熟白芝麻增香 。成品兼具海鲜鲜甜与香辣风味，富含优质蛋白、Omega-3脂肪酸及降胆固醇成分 。家庭制作可通过贝壳开口状态判断火候，并依口味调整盐糖比例 ，是兼具营养与风味的家常菜肴。
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