泡芙塔（Croquembouche）是一种源自法国的传统甜点，由泡芙与塔结合而成，外文名源自法语"croque-en-bouche"（意为"在口中碎裂"）。在法国文化中，泡芙塔常用于婚礼、婴儿诞生等节庆场合，代表喜庆与祝福，后传入英国成为贵族下午茶点心 。该甜点以低筋面粉、鸡蛋、黄油为主要原料，制作包含泡芙烤制、焦糖粘合及装饰三个核心环节。泡芙体需将煮沸的黄油牛奶混合液与面粉搅拌成团，分次加入蛋液后烤制，过程中需控制烤箱温度防止塌陷 。成型时将泡芙蘸取焦糖液层层堆叠成锥形塔状，常辅以糖花、巧克力或水果装饰 。法国传统婚礼中，泡芙塔常作为婚庆蛋糕，表面覆盖焦糖并填充奶油馅料 。
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