于勇，山东青岛人，博士，浙江大学生物系统工程与食品科学学院副教授、博士生导师，担任农业生物环境工程研究所副所长，研究方向为农产品加工新技术及其产业化。
他于2001年本科毕业于浙江大学生工食品学院，2006年获农业机械化工程博士学位，后进入博士后流动站工作，2008年出站晋升副教授。
他主持多项国家级、省部级课题，总经费超1500万元，实现了健康糙米生产技术的产业化，年产值超亿元，并推动建立了浙江大学自贡创新中心。 他还致力于食品保鲜技术成果转化，其“杨梅汁、果超长期保鲜技术”系列专利已免费许可用于企业生产。 发表论文80余篇，其中SCI、EI收录各30余篇，授权发明专利10余项。
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