茶树籽油是以油茶树种子为原料榨取的食用植物油，其脂肪酸成分包含油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等，其中不饱和脂肪酸含量超过85%。茶籽油含有茶多酚、维生素E及类胡萝卜素，其中维生素E含量高于其他食用植物油。
茶籽油中的亚油酸和亚麻油酸有助于维持皮肤及毛发生长，并可预防动脉硬化。该油具有抗氧化特性，能够辅助降低血压、血脂并抑制动脉硬化。茶籽油碘值为112，性质稳定，密封储藏一年后理化性质变化较小，储存性优于多数植物油。可作为烹调油用于炒菜、凉拌等食品加工，具有独特的茶香味。
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