日本黑薯是从日本引进的甘薯品种，属茎尖、块根兼用型，薯皮紫黑色，薯肉呈紫色至深紫色。该品种分枝多，蔓长1米左右，叶呈心脏形，叶脉深紫，结薯集中，薯块多为纺锤形。薯肉富含花青素、硒元素及多种矿物质，其营养成分及抗癌物质含量显著高于普通甘薯。抗病性强，耐贮存，春薯亩产鲜薯4000-5000公斤，夏薯3000公斤左右，适应区域较广。种植需深耕整地并施足基肥，春薯亩栽3000-3500株，夏薯4000株左右。主蔓及分枝伸长30厘米时需摘除嫩头3-5厘米，中后期配合叶面施肥促进干物质积累。薯块可鲜食或加工成色素、全粉及休闲食品，深加工产品如紫红色粉条、面条等市场需求旺盛。贮藏需精选薯块并控制温湿度，避免养分消耗
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