余晓红，女，1976年11月生，江苏盐城人，汉族，中共党员，理学博士，教授，扬州大学博士生导师。现任海洋与生物工程学院院长、教务处处长 。入选江苏省“六大人才高峰”C层次培养对象，获评盐城工学院黄海学者 。担任江苏省科技厅第四批科技特派员、江苏省科技创新协会紫金科技呼叫中心邀请专家、江苏省食品学会理事、拟任盐城市营养学会副理事长、江苏省女科学家联盟副理事长 。
余晓红在盐城工学院开展教学科研工作，具有食品科学和分子生物学教育背景，在南京农业大学获博士学位并赴新加坡国立大学访学。主持国家产教协同项目1项、校级教改项目3项，主导工程认证及人才培养方案修订工作，推动4门课程获批国家级一流本科课程。发表论文40篇（SCI收录7篇），获授权发明专利10件（转化7件），研究成果获省科技进步奖2项、市科技进步一等奖等7项。其团队在发酵工艺优化、食品保鲜技术等领域完成85项研究成果 。2024年，在江苏省食品科学与技术学会学术年会上作《面向地方食品产业的应用型人才培养创新与实践》专题报告 。
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