南京市盐务管理局是南京市人民政府授权行使盐业行业管理和盐政执法职能的正处级建制单位，垂直管理单位，隶属于江苏省盐务管理局。该局与江苏省苏盐连锁有限公司南京分公司职能分设、合署办公，分公司作为南京市唯一依法从事盐业经营管理的专业性公司，为国有独资企业，承担全市食盐及工业盐供应任务 。下设办公室、盐政法规处及城南、江北分局，辖高淳、溧水分公司，分管区域用盐供应 。
该局推行食盐安全专项执法行动，联合公安、食药监部门实施“双随机一公开”检查程序，强化流通环节监管。执法方式向服务型转变，开展食品加工用盐单位走访，提供法规咨询及供应保障。创新执法机制包括健全“两法”衔接机制、多部门联合执法及内部联动机制 。
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