加拿大冰酒（Icewine），是一种甜型葡萄酒，利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
冰酒有着悠久的历史，其酿造技术源于约200年前的欧洲。据传1794年德国弗兰克尼地区因突如其来的霜冻，酿酒师被迫用冰冻的葡萄酿酒，意外获得了风味独特的甜酒。加拿大冰酒酿造技术由德国移民带入，经进一步改良，主要酿造白冰酒和红冰酒。加拿大具备每年稳定出产冰酒的自然条件。
在加拿大，符合VQA（加拿大酒商质量联盟）标准的冰酒才能使用“Icewine”这一专属标识。VQA对冰酒的酿造有严格规定，要求葡萄必须在藤上自然冰冻，于气温低于零下8℃的夜间或凌晨人工采摘，并带冰压榨。通常每8-10公斤冰葡萄仅能酿出一瓶375毫升的冰酒，产量稀少。其主要产区集中在安大略省的尼亚加拉半岛等地。
冰酒口感甜美醇厚，酸度爽脆，两者平衡，常带有蜂蜜、热带水果及杏仁等香气。常见的白冰酒多采用维代尔（Vidal）葡萄酿造，而红冰酒则多用品丽珠（Cabernet Franc）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造。有市场调查指出，部分市场存在大量仿冒冰酒的现象。
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