《国家职业技能标准——酿酒师（2019年版）》由中华人民共和国人力资源和社会保障部组织制定，2019年12月公布实施，2020年7月经中国劳动社会保障出版社正式出版 。该标准依据《中华人民共和国劳动法》及职业分类体系编制，旨在规范酿酒师职业行为，衔接职业教育与职业技能鉴定体系，适应行业技术发展需求并强化职业素养培育。
标准以职业活动为核心，涵盖职业概况、基本要求、工作要求及权重表四部分，将酿酒师分为二级/技师和一级/高级技师两个等级，调整原有等级结构并与酒种酿造工职业标准衔接。修订重点包括优化技能要求标准、强化酒类生产安全与环境保护内容。起草工作由中国酒业协会联合浙江工业职业技术学院、塔牌绍兴酒有限公司等数十家机构共同完成，经多家酒企及科研单位审定后由人社部批准实施 。
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