《日本料理大全》是由张瑞文编著、汕头大学出版社于2006年1月出版的饮食文化类书籍，响应当时中日文化交流背景下日本餐饮文化在中国的传播热潮。全书采用平装，共157页，内容涵盖日式料理、点心与便当文化三大领域。
该书第一篇解析天妇罗、寿喜烧、鳗鱼饭等35种经典菜品制作方法，第二篇系统梳理铜锣烧、大福饼等36种传统甜点的原料与技法，第三篇着重介绍日本便当文化的实践应用 。日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食，好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外，更要能发挥食材的天然美味 。通过标准化食谱配合工具说明，将专业烹饪技法转化为家庭可操作方案，同时展现日本饮食体系在日常与节庆场景中的多样性。
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