围炉是中国台湾、福建等地盛行的传统除夕风俗，源于古代围炉取暖、守岁的习俗，其起源可追溯至唐宋时期火锅盛行的饮食传统，明清时期有《围炉夜话》的记载 。常见于闽南、莆田、海陆丰及四川成都等地区 。其形式为全家围坐放置火炉或火锅的圆桌聚餐，部分地区的围炉习俗保留席地而坐的传统，并在现代生活中改用电磁炉等器具 ，炉周摆放钱币象征祈福纳财，外出未归者席位保留以示团圆 。除夕之夜，家家户户围炉守岁，充满团圆温情 。菜肴如长年菜、韭菜、萝卜等均含吉祥寓意，食俗要求全员品尝每道菜品，妇女饮酒讨吉 。该习俗在晋朝文献《风土记》中已有"达旦不眠谓之守岁"的明确记载 。
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