黄油蛋糕是一款以黄油、糖、鸡蛋和面粉为主料的经典西式糕点，属蛋糕类甜品，又称磅蛋糕。
其质地绵软，黄油风味浓郁，制作工艺分糖油法、粉油法及一体法三种，糖油法成品风味浓郁但纹理粗糙，粉油法成品细腻松软。典型配方为黄油、糖、鸡蛋、面粉按1:1:1:1比例混合，制作时需将室温软化黄油与糖打发至乳白蓬松，分次加入蛋液防油水分离，筛入粉类翻拌均匀 。烘烤建议采用160-180℃温度，时长依模具大小调整，成品组织稳定不易回缩 。
常见变种包括添加果干或柠檬皮的水果干磅蛋糕，是法式甜点基础胚料之一 。其制作流程标准化程度高，操作步骤简洁明了，尤其适合家庭烘焙场景。
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