香菇蒸排骨是一道以干香菇与肋排为主料的粤菜系家常蒸菜，常见做法选用300克肋排配50克干香菇，辅以生抽、鸡粉等调料腌制后隔水清蒸。制作流程包含排骨去血水、多味调料腌制、香菇泡发切丝铺底等步骤，大火蒸制即可成菜 。该菜品兼具营养与保健功效，香菇富含多糖类物质，民间认为常食可增强免疫力、预防感冒；排骨则有补中益气作用 。烹饪技巧强调排骨斩小块促进入味，腌制时添加生粉和花生油可提升滑嫩口感，蒸制需控制火候以保持肉质鲜嫩 。成品色泽鲜亮，汤汁饱满，适合拌饭食用 。
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