九尺板鸭是四川省成都市彭州市九尺镇汉族传统名吃，起源于明朝，以当地土麻鸭为原料，经漂洗、香料腌渍、烟熏、卤制等工序制成，分为卤鸭和风吹鸭两类，具有烟熏本味、香嫩可口的特点 。其制作采用地下含锶泉水养殖的麻鸭，成品表皮深褐、肉质枣红，咸甜交织，蛋白质含量较高，脂肪易消化 。2022年入选四川省农村生产生活遗产名录，2023年被列入第六批四川省省级非物质文化遗产名录 。
九尺镇自明代起便有养鸭传统，清末民初融合本地与外地腌卤技艺形成独特工艺 。1986年获四川省“板鸭之乡”称号 。2007年起举办美食文化节推广板鸭文化，并通过行业协会推动规模化发展。卤板鸭四季皆产，风吹板鸭仅在冬至前后制作，年宰杀量达500万只 。
当地政府整合泉水资源与生态养殖，依托冷链物流拓展市场，并打造文创园等消费场景，形成涵盖养殖、加工、销售的产业链，年产值达8亿元 。制作技艺完整保留11道工序，核心包括码味、烟熏、卤制等环节，作为宴宾必备菜肴传承逾500年 。
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