地方菜是各个地区具有不同特色的民间菜，相对于宫廷菜、官府菜和寺院菜而言，是中国菜的主体。我国地方菜系统较多，北京菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜等菜系特色突出、影响较广 。
进入2026年，地方菜市场呈现新局面，新兴品牌与部分老牌品牌发展路径不同，总体呈轻量化、爆品化等特点 。行业通过展会、论坛等形式探讨地方菜的传承与创新。2026年3月，郑州军优第十三届春季餐饮食材展同期举行“地方菜发展与崛起圆桌论坛”等活动 。同月31日，第八届地方菜发展交流会在上海举行，聚焦地方菜的国际化发展与文化创新 。
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