佛手山药是原产于湖北黄冈市蕲春、黄梅、武穴、浠水等地的山药品种，因形似手掌得名，相传由禅宗四祖道信培育而成。其主产区集中于武穴市梅川镇、余川镇横岗山南北麓及蕲春县北部山区，种植历史达300余年，2009年获国家农产品地理标志认证。该品种含薯蓣皂苷元、多糖蛋白、19种氨基酸及硒元素等成分，具有健脾、补肺、固肾等药食同源特性与人文审美意蕴，种植需使用有机肥且不耐旱涝，肉质以糯香浓郁著称 。
2018年海南省农科院从湖北引入佛手山药试种，第三年试种成功，2023年琼海市种植面积达300多亩，2024年计划扩至600亩 。种植采用浅生栽培技术，抗病虫性强，单株产量可达10斤以上，每亩产值约4万元 。武穴市通过举办高效优质丰产集成技术培训班，推广周年轮作种植、标准化生产、科学施肥除草等技术，并开展保鲜加工与副产物利用研发，推动产业升级 。海南琼海注册“美寨山药”商标，实行合作社提供种苗、商会负责营销的产销模式 。
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