中西融合菜是融合中西烹饪技法的创新菜式 。其起源可追溯至明代末年澳门出现的土生葡菜，此后中国各地逐渐形成了海派西餐、港式西餐等多种具有地方特色的融合菜系 。代表菜品包括干煎小黄鱼、茴香三文鱼、腌制三文鱼等。其特点在于突破传统搭配，通过食材重组与调味革新形成独特风味，体现饮食文化的跨界交融 。在口味上既有中餐的鲜香味，又融合西餐的酸甜等风味，口感层次丰富 ；在摆盘上借鉴西餐技术，注重色彩与形态；并倾向于舍弃中餐的油腻多盐，吸纳西餐营养丰富、形色美观的优点 。烹饪技法融合西式煎烤与中式卤煮、中式炸制与西式烤制等 ，并遵循“中餐为体，西餐为用”的原则 。调味料创新不仅包括柚青酱等中西合璧酱料 ，也拓展至如香草咖啡与当归红枣等混搭酱汁 。此类菜品受年轻消费群体青睐，融合餐厅环境往往具有网红化特征，适合拍照打卡 。因文化融合带来的差异化竞争力及健康趋势推动，市场规模持续扩大，呈现品牌化发展趋势 ，其兴起是市场迎合与文化创新并行的结果 。在全球化背景下，中西融合菜也成为联结不同文化背景食客的纽带 。
想要了解更多“中西融合菜”的信息，请点击：中西融合菜百科
