《海参菜》是由中国烹饪大师曹大夫编著、中国纺织出版社于2014年1月出版的烹饪类图书。作者基于三十余年餐饮行业经验，系统整合海参菜品制作技艺，旨在推动海参烹饪技术的家庭化普及 。
全书围绕海参烹饪流程展开，前八页重点解析海参品种鉴别、发制工艺及基础汤油制作方法，后附100道涵盖凉热菜的家常食谱。每道菜品配有主配料配比与操作图示，融合传统炖烩、创新刺身及药膳等多地域烹饪特色，兼顾营养搭配与实操便捷性。附录收录作者研发的"金鼎海参宴"系列菜谱，呈现专业级菜品开发体系 。
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