杏仁奶酪塔是以塔皮、黄油为主料的甜点类食品，属于西式塔类糕点，亦称杏仁芝士塔。 其主体由酥脆塔皮与奶酪杏仁馅料构成，核心原料包括低筋面粉及黄油。
塔皮由低筋面粉与黄油混合制成，经烘焙形成酥脆基底。法式版本需先将黄油与糖粉打发，分次加入蛋液搅拌后混合低筋面粉制成塔皮，180℃烘焙20分钟，再填入杏仁糖浆二次烘焙。部分变体会在奶酪馅料中添加酸奶油、赤藓糖醇及柠檬汁，倒入模具后以200℃烤制30分钟，冷却后需冷藏隔夜定型；也存在免烤变体，以杏仁和枣制作塔皮，以自制淡奶酪为馅料。 成品需密封保存于阴凉环境。
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