虾皮粥是以虾皮为主料熬制的粥类食品，主要原料包含虾皮并常搭配大米及蔬菜等食材，属于中式家常菜品 。常见的变种包括枸杞虾皮粥、番茄丝瓜蛋黄虾皮粥、香菇胡萝卜虾皮粥等，制作时需将大米煮至浓稠后加入预处理过的虾皮和配菜，调味多使用胡椒粉、香油等调料 。
该粥品含有蛋白质、钙、磷等营养成分，兼具补充营养的食疗价值。其软糯易消化的特性适合婴幼儿辅食添加，7月龄以上婴儿可食用无调味版本，成年人食用时多搭配瑶柱、皮蛋等提升鲜味 。
烹饪时需注意虾皮含盐量较高，建议提前浸泡以降低咸度，使用砂锅或炖盅可优化熬煮效果 。温热的粥体有助于缓解胃肠负担 。
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