烙春饼是以面粉、热水为主要原料制作的薄面食，通过烙制或蒸制加热成型，成品具有薄且柔软、延展性强的特点。其传统做法需控制水温以保持面筋结构，常用分层叠加烙制后撕开的方式形成薄饼 。
制作时多选用中筋或高筋面粉，水温因工艺差异分为热水（非开水）或开水烫面，辅以盐、植物油等配料。面团需经饧面20-30分钟提升延展性，擀制后叠层刷油防止粘连，采用平底锅或电饼铛烙至分层鼓起，也可蒸制实现不同口感（蒸制柔软、烙制劲道）。成品常用于包裹炒菜、酱肉等配菜食用，部分做法通过覆盖湿布保持湿度延长柔软度。
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