尖椒五花肉

尖椒五花肉是以五花肉、尖椒为主料的川菜系家常菜品，辅以盐、生抽、植物油等调料，通过煎炒使肉质焦香、尖椒脆嫩。基础做法将肉片煎至金黄后拌炒尖椒，仅用盐与生抽调味 ；进阶版本则添加大蒜、生姜、食醋、料酒、豆瓣酱或甜面酱、蚝油等调料提升风味层次 。选肉需肥瘦相间的三层五花肉，尖椒应择硬挺鲜绿者并去籽 。

制作时五花肉切片后需焯水去血沫，或煸炒至微卷出油，辅以葱姜蒜炝锅，结合郫县豆瓣酱炒出红油 。尖椒需最后入锅快速翻炒以保留脆嫩口感，调味时注意豆瓣酱、生抽等自带咸度，避免过量加盐 。部分做法会加入啤酒焖煮或煎蛋丰富口感 。成品油亮酱红，兼具肉香与椒香，适合搭配米饭食用 。

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