以色列无毛鸡是21世纪初以色列科学家Avigdor Cahaner（被称为“无毛鸡之父”）团队通过基因突变鸡种与普通肉鸡杂交培育的、含有特殊“裸体基因”的新型品种，因全身无毛得名 。其营养价值与普通鸡相近，专为适应热带高温环境设计，可在31℃室温下正常生长 。
该品种通过无毛特征减少散热能耗，降低养殖场降温成本及加工拔毛环节，能为饲养业节省成本并减少环境污染，其肉质柔软且脂肪含量低 。无毛鸡为显性遗传，但无法自行繁殖，需要人工辅助交配。该品种存在易受寄生虫侵扰、无法露天养殖、温度适应性单一等问题 。中国未引进该品种，国内快餐业主要采用白羽鸡作为原料 。
无毛鸡的基因突变现象于1954年在美国首次发现，以色列研究者通过持续杂交试验实现稳定培育，旨在应对全球变暖对禽类养殖的影响 。试验中已食用数千只，目前仅存于以色列及中东部分地区，未形成规模化养殖 。
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