真空结晶器（Vacuum crystallizer），又称绝热蒸发结晶器，是一种在真空环境下通过溶剂闪蒸蒸发实现溶液降温结晶的设备，分为间歇式和连续式两类。其利用蒸汽喷射泵维持真空，通过闪蒸作用同步完成溶液浓缩与冷却，无需设置传热面，具有结构简单、耐腐蚀性强及生产能力大的特点，但需消耗较多蒸汽和冷却水 。
该设备通过外部预热原料液后注入结晶器，在真空闪蒸效应下实现绝热冷却，达到与饱和蒸汽压对应的平衡温度。典型改进型号包括DTB型和DP型：DTB型采用导流筒循环通道、调速搅拌桨，实现低过饱和度结晶和晶粒质量控制；DP型通过双螺旋桨叶轮提升溶液均匀性，二者均具备生产强度高、器内不易结垢的优势，广泛应用于氯化铵、硝酸钾等物料的结晶过程 。
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