西湖莼菜是主要产于杭州西湖的多年生水生植物，又名马蹄草、水莲叶，其嫩叶与茎可食用。晋代《晋书·张翰传》记载"莼鲈之思"典故，清代乾隆南巡时将其列为贡品。莼菜富含胶质、蛋白质及铁元素，具有消热利水等功效，常用于烹制西湖莼菜汤、黄鱼羹等传统名菜，被誉为"江南三大名肴"之一 。
明代《西湖游览志》记载苏堤一带已有栽培，种植需水深约1米的肥沃水域 。2003年西湖莼菜获国家地理标志认证 。采摘期多为5月至10月，需人工乘船采收嫩芽，产品经过加工可长期保存。历史上与湘湖莼菜并称，文化上承载"莼鲈之思"的思乡意象 。
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