西班牙海鲜烩饭（Paella）是源自西班牙瓦伦西亚的西餐经典菜肴，与法国蜗牛、意大利面并称西餐三大名菜。作为家常菜品，其以圆粒米或意大利米为主料，搭配虾、蛤蜊、鱿鱼等多种海鲜，辅以藏红花、白葡萄酒、番茄及青红椒等调味，核心特色为藏红花赋予的金黄色泽与高汤焖煮工艺。
传统做法强调分层烹饪：先煸炒洋葱、蒜等蔬菜，加入生米与藏红花翻炒，再倒入高汤烩煮；海鲜经焯水或煎制后铺于米饭表面焖熟，成品米粒弹润且饱吸海鲜鲜味。部分改良版本融入鸡腿肉、咖喱等元素，但均保持海鲜与米的双主体结构。菜品兼具蛋白质、B族维生素等营养，烹饪器具多选用平底锅或烤盘，装盘时常用柠檬汁、帕马森芝士提味。
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