烤蔬菜是一道以白胡桃南瓜为主料的烤箱菜品，常用食材包括白胡桃南瓜、球芽甘蓝、香菇、苹果及油渍番茄干，调味料主要使用橄榄油、大蒜、迷迭香和帕尔马干酪粉。制作时将烤箱预热至205℃，食材与调料混合后烤制35分钟，期间需每10分钟翻动以保证受热均匀，最后撒干酪粉续烤5分钟完成。
高温烘烤使蔬菜软化并融合风味，呈现外脆内软的口感，且保留膳食纤维与矿物质。 烤蔬菜具有低脂健康属性，可作为减肥餐食或配菜，不同蔬菜适配烤制时间差异较大。 成品可搭配酸奶或柠檬汁食用。
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