李树科属分类：蔷薇科（Rosaceae）李亚科（Prunoideae）李属（Prunus）原产于中国。是中国栽培历史悠久的落叶果树。全世界李属植物共有30余个种，中国现有李属植物资源8个种、5个变种， 800余个品种和类型。 李在我国主要分布于南方地区，包括广东、广西、福建、四川等地，该区面积约占全国的62.4%，产量约占61.3%，北方地区主要分布于河北和辽宁一带。我国是世界上最大的李生产国，李产量占世界总产量的48%。与其他国家相比，我国在品种资源和生产规模上具有优势，但是品种构成极不合理，鲜食品种占80%-90%，而世界发达国家恰恰相反。美国李总产量的87%产于加利福尼亚州，在生产的果品中，除了一部分外销，其余内销的果品决大部分用于加工，其中45%用于浓缩李汁，36%制李干，14%贮藏，3%制罐头，用不足1%的果加工婴儿食品，再用不足1%的果生产李酱。强大的加工业极大地带动了当地的果业及与之配套的服务业的发展。 李的果实不仅美丽、芳香、多汁、酸甜适口，而且有着丰富的营养物质，是优良的鲜食水果。在100g李的果肉中含糖7～17g、酸0.16～3.0 g，单宁0.15～1.50 g，蛋白质0.5～0.7g、脂肪0.2～0.6g、碳水化合物9～12.9g，钙17mg，磷20mg、铁0.5mg，此外还含有维生素A 0.11mg，维生素B1 0.02mg，维生素P 0.3mg, 维生素C 2～11 mg等。所有这些成分都是人体健康不可缺少的营养物质。 世界上一些先进的李生产国都十分重视种质资源的收集保存和深入研究工作。我国为更好地保护国家种质资源，于80年代初，在辽宁熊岳建立了国家李杏资源圃，至今已收集包括来自美国、澳大利亚、日本、德国、法国和意大利等国的近500份李种质资源，并对其农艺性状、抗病性及品质性状等指标进行了鉴定评价，从中筛选出一批具有丰产、优质及抗病等性状的优良种质，编写出版了《李种质资源目录》两册。
