保定槐茂酱菜始创于清康熙十年（1671年），由祖籍浙江绍兴的赵氏夫妇在保定西大街古槐旁创立，"槐茂"字号源自店旁古槐。该酱菜选用萝卜、黄瓜等20余种新鲜蔬菜，采用甜面酱三次倒缸沤制工艺，经30天周期制成，形成酱香浓郁、脆嫩爽口的特色。其制作讲究，使用当地一亩泉水，秉承“不偷工、不减料、不到时间不开缸”的祖训。清光绪二十九年（1903年）获慈禧太后赐名"太平菜"（同时赐名春不老为“备瓮菜”），此后身价倍增。清代名臣曾国藩任直隶总督时亦喜食此菜。历史上，槐茂酱园与北京六必居、山东玉堂等并称“江北四大酱园”，民间亦有“保定有三宝，铁球、面酱、春不老，两宝在槐茂”之说。2006年被商务部认定为"中华老字号"，2007年其制作技艺被认定为省级非物质文化遗产。产品包括酱菜、甜面酱、酱油、食醋等系列，其中什锦酱菜曾获中国首届食品博览会银奖。
现代经营主体为河北保定槐茂有限公司（1999年改制为公司制企业）。公司在保定定兴县建有自动化生产基地，引入圆盘制曲机、太阳能发酵等现代工艺，实现了从制曲到包装的全流程自动化、数控化生产，并与高校合作研发减盐工艺。公司注重生产工艺的标准化与现代化。
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