煲汤药材指用于煲汤的中药材，通过搭配食物提升汤的营养价值和食疗功效。其选用需依据药材药性，常见药材包括陈皮、当归、枸杞、淮山等。煲汤器具建议选用陶瓷煲、瓦罐煲或砂煲，避免使用铁锅或不锈钢锅。参类药材使用需注意配伍：人参用量5-8g，西洋参10g，太子参5-10g，党参15-20g，且萝卜与人参类禁用。药材配伍注重药食结合，如党参黄芪配伍可健脾益肺，北沙参玉竹配伍养胃阴，百合莲子配伍宁心安神，土茯苓牛大力配伍祛湿止咳 。部分药材需预处理，如田七需捣碎、茯苓可缓解心悸水肿。
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