新加坡叻沙是一道起源于马来西亚的南洋面食，现为新加坡的代表性美食 。其起源可追溯至14-15世纪中国商人定居南洋后与当地人通婚形成的峇峇娘惹族群，是娘惹菜系中马文化融合的产物 。新加坡总统尚达曼在其2026年新年献词中曾提及叻沙，将其作为多元文化融合的象征 。2019年，新加坡将叻沙列入国家非物质文化遗产名录 。新加坡的叻沙主要存在Siglap叻沙与娘惹叻沙等不同流派 。叻沙以鲜虾、熟鸡蛋为主料，辅以椰浆、叻沙酱及多样海鲜配料。其汤底由咖喱汤汁混合椰浆熬制，融合椰香、鲜甜与辛辣三重风味，核心食材包含油豆腐、豆芽及粗米粉，部分配方加入鸡骨或银鱼干提鲜。传统做法需手工捣碎香料炒制酱料，以虾头爆香熬煮汤底 ，上世纪30年代新加坡已有相关文字记录 。
正宗吃法强调水煮蛋切半入菜，面条截短用勺食用，各地衍生出加东叻沙、炭火叻沙等变体 。结霜桥的叻沙也很有名，其价格有所上涨 。新加坡家常版本可使用预调叻沙酱包与椰子粉快速成汤 。
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