黄金蝴蝶虾是湖南一带的汉族风味名菜，属于湘菜系，其外形独特，酷似蝴蝶。 常用于休闲小吃、宴席场合，并曾作为快餐店产品出现。 虾营养丰富，富含优质蛋白质，每100克虾肉约含20克蛋白质，与鱼、蛋、奶等同属优质蛋白来源，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化。主要食材包括虾（需去头剥壳保留虾尾）、面粉、面包糠和鸡蛋。 制作时，虾经背部切开去除虾线后拍平，腌制后依次裹面粉、蛋液和面包糠，油炸至金黄色，油温控制在六至七成热。 成品外酥里嫩、口感香脆，色泽金黄，可搭配番茄酱等蘸料食用。
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